1. Voorbereiding (Prep-days) Je werkt volgens vaste recepten en standaarden:
- Leveringen: Je ontvangt bestellingen, controleert de leveringsbonnen en vult de voorraad aan volgens het FIFO/FEFO-principe.
- Bereidingen: Je maakt sauzen/stoofpot en basisgerechten klaar.
- Vlees & Groenten: Je snijdt en marineert vlees en bereidt verse groenten en vegetarische gerechten.
- Productie: Je kookt warme gerechten (o.a. met een combi-steam oven) en zorgt voor de correcte bewaring (snelkoolmachine/vacuüm trekken).
- Mise-en-place: Je zorgt voor de wekelijkse garnituren, dressings en portionering.
- Hygiëne: Je reinigt en ontsmet de keuken zodat alles klaarstaat voor de service.
2. Keukenservice (Avond)
- Dagelijkse mise-en-place: Je zet sauzen warm in de bain-marie en zorgt dat alles binnen handbereik staat voor de avonddrukte.
- Service: Je bereidt voor- en hoofdgerechten volgens onze procedures.
- Kwaliteit: Je bent verantwoordelijk voor een constante smaak en een mooie presentatie op elk bord.
- Timing: Je zorgt dat gasten hun eten op tijd krijgen en communiceert vlot met de zaal.
- Schoonmaak: Je helpt bij de dagelijkse poets na de service en de wekelijkse grondige schoonmaak (dampkap, koelcel, koelkasten).
- Stockbeheer: Je controleert de voorraad en geeft tekorten door aan de restaurantmanager.
- Heb je een culinaire achtergrond qua studies? Dan is dat natuurlijk een groot pluspunt!
- Bij Kahani draait alles om Indiase kooktechnieken met lokale Belgische en Europese ingrediënten. Wij verwachten niet dat je al ervaring hebt met de Indiase keuken (dat is een pluspunt, maar geen must).
- Wel zoeken we iemand met een goede basis in kooktechnieken en professionele ervaring in een drukke zaak of brasserie.
- Je spreekt basis Nederlands en/of Engels.